除了老四季，还有什么能代表沈阳烟火气的大众美食？面对这个问题，很多网友都会把答案指向盒饭。都说东北菜的尽头是沈阳盒饭，价格低、受众广、特色小店多，十几块钱就能享受几十种“东北名菜”，还能放肆干饭，它不香吗？ 近两年，随着沈阳文旅的持续火爆，在流量的助推下，很多盒饭小店都迎来了外地游客、美食博主、网红甚至是演艺明星前来打卡。在沈城众多自助盒饭店里，皇姑区泰山路上的姚家盒饭以每天4小时的“佛系营业”脱颖而出，被网友称作“盒饭神店”。11月18日13时许，沈阳晚报、沈报全媒体记者来到这里探店。虽已过饭口时间，但跨区、跨市、跨省的食客仍络绎不绝，而“吃到撑”是大家对这家“特色小馆”的最高评价。 十几张桌的盒饭店 开了34年火了34年 沈阳盒饭业有着30多年的历史，曾经的盒饭店多是夫妻店模式，一人炒菜一人盛菜；如今随着规模的扩大，一个店面至少有四五个人忙活，营业面积也从几平方米扩大到几十平方米，甚至上百平方米。姚家盒饭只有两个小房间和十一二张小桌，就是这样一家“特色小馆”已经开了34年，也火了34年。 “盒饭可以说是外卖快餐行业的鼻祖，最早的盒饭才3块钱一份，提前装在一次性饭盒里，菜放在饭上。”老姚说，30多年来，小店主要服务对象是出租车司机，也就是大家耳熟能详的“司机盒饭”。为了给夜班的哥提供方便，沈阳很多这样的店都是24小时营业。无论什么时间，只要饿了，都能找到一家熟悉的“司机盒饭”吃上一顿经济实惠、热乎可口的饭菜。“干这个买卖靠的就是口碑，的哥的姐吃好了下回还来，吃不好就再不会来了。”让老姚没想到的是，如今，除了出租车司机，小店的受众群体又增加了追忆情怀的“盒饭爱好者”和来打卡的外地食客。 现炒现做东北家常菜 每天只营业4小时 近两年在流量的助推下，沈阳盒饭成为东北菜实惠的一张文旅名片。“有从北京坐高铁来的，有省内开车过来的，还有南方游客坐飞机过来吃的。”老姚说，现在店里每天的食客约200位，这已经是接待极限了，其中一半都是特意来打卡的年轻人。 大锅炖制的红烧肉醇香软烂，新鲜出锅的老式溜肉段外焦里嫩，酱油粉条香味十足……凭借现炒现做的地道家常东北菜，姚家盒饭让无数食客慕名而来，小店也被网友称为“火了30年的街边盒饭神话”。“神”的原因还有一点，就是每天只营业4小时的“任性”。 记者观察到，老姚不善言辞，也没有像有些店主一样找美食博主宣传。他每天睁开眼睛就开始闷头干活——早5点去菜市场买菜，回来洗菜、切菜、备菜；9点开始炒菜，一共十五六样家常菜；10点钟开门营业，中午11点半左右再炒第二轮，下午两点闭店。据了解，姚家盒饭没花一分钱请人做过视频宣传，也从未卖过外卖。老姚说：“我们就是认认真真做好东北家常菜，其他宣传都不会，但本地和外地的博主来得都不少。还有的游客刚一到沈阳，让出租车司机推荐本地美食，司机就会推荐这种大众消费的15元盒饭。” 打卡者每日络绎不绝 “吃撑了”是最好评价 十五六样菜品中，红烧肉和炒粉条是姚家盒饭的招牌菜，30多年从未变过。“一碗饭一碗菜，吃得饱饱的。好吃！下饭！今天的饭量已经超出我俩平时的饭量，太撑了，不过真的很好吃。”两位年轻女孩表示，她们是在抖音和小红书上刷到的这家店，特意从中街过来打卡，味道果然可以！ “我最喜欢红烧肉，虽然看着很腻，但是入嘴就感觉不到腻了，只剩下香，家的味道。”“这个东北菜很地道，我们南方没有这个菜。”记者采访时已过饭点，但仍有不少食客进进出出，虽然游客们对菜品各有各的爱，但他们都会在饭后感慨一句“吃撑了”！ 老姚告诉记者：“定价每人15元，只要不浪费就能随便吃，我们主打薄利多销。这两年沈阳文旅市场火爆，食客也越来越多，中午排大队的情况常常出现，节假日我们都休息，就是怕食客太多造成道路拥堵。” 沈阳盒饭火出圈 在消费中感受“实在东北人” 在沈阳盒饭市场中，像姚家盒饭这样“佛系”又“任性”的店属实不多，很多自助盒饭店都是营业到晚上，甚至24小时。在铁西区云峰街附近，明星杜海涛就打卡了一家被很多人称为“天花板”的自助盒饭店。这家店除了有超大营业面积，还有超多的菜品和主食，60种以上的荤素冷热菜和20种以上的主食，还有水果提供。如此“豪华”配置，每位只要16元，还不限时。还有一家自助盒饭在沈阳已经开到十余家分店，连明星张大大来沈阳，也曾经到这家店打卡。 无论是特色小馆还是敞亮大店，由于客流量大，自助盒饭店除了“实惠”，还有共同点就是几乎所有菜品都新鲜出锅，保证口感。而在不同的盒饭爱好者心中，锅包肉、熘肉段、红烧肉、烧茄子、煎带鱼这5道“硬菜”也是食客的必选项。 沈阳盒饭为什么能出圈？也许在网友们的评论里就能找到答案。 “沈阳的自助盒饭比肩沈阳洗浴文化、逛沈阳早市，已经成为沈阳的地标美食名片之一。”“花最少的钱，尝遍了东北的特色菜，不香吗？这或许就是南方游客专程来沈阳体验自助盒饭的原因。”“吃盒饭感受到了东北人的实在和善良，体验的是东北人的热情与好客。”“既要以亲民的价格填饱肚子，也要用健康的饮食满足味蕾，这才是让人爱上沈阳盒饭的真正理由。” 沈阳晚报、沈报全媒体主任记者 吕佳 主任摄影记者 常晟罡 编辑 李丹 举报/反馈
